Cómo se usa una freidora de aceite. Guía y recetas clásicas

Pocos placeres hay tan universales como el de hincarle el diente a una croqueta crujiente por fuera y melosa por dentro, o disfrutar de unas patatas fritas doradas a la perfección. Y es que, por muchas nuevas tendencias de cocina que surjan, la freidora de aceite convencional sigue siendo la reina indiscutible cuando buscamos ese sabor y textura que solo el aceite caliente puede conseguir. 

En Milar sabemos que, para obtener resultados profesionales, no basta con encender el aparato y echar la comida, ¡hay una serie de trucos que marcan la diferencia! En este artículo, vamos a enseñarte cómo usar una freidora de aceite para que tus platos queden de diez y tu electrodoméstico dure años como nuevo. 

¿Cómo usar una freidora de aceite? Guía paso a paso

Aunque parezca un proceso intuitivo, saber cómo usar una freidora de aceite correctamente garantiza que los alimentos no absorban grasa de más y que la cocción sea uniforme. Aquí tienes los pasos fundamentales para convertirte en un experto en este electrodoméstico de preparación de alimentos: 

1. Nivel de aceite: Antes de conectar el aparato, comprueba que el nivel de aceite esté entre las marcas de «mínimo» y «máximo» de la cubeta. Nunca la pongas en marcha vacía ni sobrepases el límite, ya que el aceite se expande al calentarse. 

2. Elige la temperatura: Según el alimento, selecciona los grados adecuados (normalmente entre 150°C y 190°C). Espera a que el indicador luminoso se apague e introduce la comida antes de tiempo hará que se «cueza» en aceite, quedando blanda. 

3. Secado de alimentos: ¡Este es el gran secreto! Seca muy bien los ingredientes con papel de cocina. El agua en contacto con el aceite hirviendo provoca salpicaduras y hace que el aceite se degrade más rápido. 

4. Carga del cestillo: Coloca los alimentos en el cestillo fuera del aceite y luego bájalo lentamente. ¡No lo llenes hasta arriba! Si hay demasiada comida, la temperatura bajará de golpe y el rebozado se despegará. 

5. Escurrido: Una vez dorados, eleva el cestillo y deja que repose unos segundos sobre el soporte de la cubeta antes de pasar la comida a un plato con papel absorbente. 

¿Te estás preguntando cómo utilizar la freidora por primera vez? Los pasos para cocinar son los que te acabamos de contar, pero te recomendamos hacer un paso previo extra: la higiene. Es fundamental aprender a limpiar la freidora en casa. Desmonta las piezas extraíbles (cestillo y tapa) y lávalas con agua templada y jabón neutro para eliminar cualquier residuo de fabricación. Es fundamental que todo esté completamente seco antes de añadir el aceite, porque una sola gota de agua en el fondo puede causar proyecciones peligrosas al calentar la freidora por primera vez. 

Dudas sobre el uso de la freidora de aceite

Como podrás imaginar por su nombre, en la freidora de aceite el elemento más importante es el aceite, y “manejarlo” de forma eficiente es lo que diferencia a los aficionados de un auténtico profesional de la cocina.

¿Qué aceite se recomienda para una freidora?

El mejor es el aceite de oliva por su alta estabilidad térmica o el de girasol alto oleico, que aguanta temperaturas de hasta 190°C sin degradarse. Estos aceites son las mejores opciones porque mantienen sus propiedades tras varios usos. 

¿Qué aceites no se deben usar en una freidora? 

Evita los aceites de semillas refinados comunes o mezclas de «aceite vegetal» sin especificar. Tienen un punto de humo muy bajo, lo que significa que se queman rápido y generan sustancias poco saludables y olores fuertes en casa. 

¿Cuántas veces se puede reutilizar el aceite de la freidora?  

Si filtras los residuos después de cada uso, puedes reutilizar el aceite entre 2 a 5 veces. Sabrás que es hora de cambiarlo si ves que el aceite está muy oscuro, desprende humo antes de alcanzar la temperatura seleccionada o hace mucha espuma al introducir la comida.  

¿Y se puede dejar el aceite en la freidora para reutilizarlo? Sí, es perfectamente seguro siempre que cierres la tapa para protegerlo de la luz y el aire, que son los que lo oxidan. Eso sí, si no vas a freír nada en más de una semana, mejor guárdalo filtrado en un tarro de cristal en un lugar oscuro. 

Recetas fáciles con la freidora de aceite 

Para que tus estrenos en la cocina con la freidora de aceite sean todo un éxito y aprendas nuevas recetas sin horno para chuparse los dedos, aquí tienes tres recetas clásicas infalibles: 

Patatas fritas 

• Ingredientes: Patatas, aceite de oliva o girasol alto oleico y sal. 

• Preparación: 

1. Corta las patatas en bastones uniformes y déjalas en agua fría 30 minutos para que suelten el almidón. Sécalas muy bien con un paño. 

2. Primera fritura: Configura la freidora a 150°C y fríelas unos 7-8 minutos hasta que estén blandas pero sigan pálidas. Sácalas y déjalas enfriar. 

3. Segunda fritura: Sube la temperatura a 190°C. Cuando el aceite esté listo, échalas 2 minutos hasta que se doren. Escurre y sala al momento. 

Croquetas crujientes 

• Ingredientes: Tu masa de croquetas ya fría, huevo batido, pan rallado grueso y harina. 

• Preparación: 

1. Dales forma y pásalas por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. 

2. Pon la freidora a 180°C. Es vital que el aceite esté bien caliente para que el rebozado se selle al instante y no se rompan. 

3. Fríe en tandas pequeñas (máximo 4 o 5) para no bajar la temperatura del aceite. ¡En 2 minutos estarán listas! 

Tempura de verduras 

• Ingredientes: Bastones de zanahoria, calabacín y pimiento rojo. Para la masa: 100g de harina de trigo, 1 huevo pequeño y agua con gas muy fría (casi helada). 

• Preparación: 

1. Mezcla la harina con el huevo y añade el agua fría poco a poco. No batas demasiado y ten en cuenta que si quedan grumos, mejor. 

2. Calienta el aceite a 180°C. 

3. Baña las verduras en la masa fría y échalas directamente al aceite caliente. El contraste térmico hará que la masa se infle y quede crujiente y nada aceitosa en apenas un minuto y medio. 

Las mejores freidoras están en Milar 

En el catálogo de Milar hemos seleccionado modelos de freidoras de aceite con las que podrás hacer las recetas que te hemos mostrado y muchas más con una fritura profesional: 

• Taurus Professional 3 Plus 2100: Una bestia de 2100W que calienta el aceite en un abrir y cerrar de ojos. Es totalmente desmontable, ideal para los que odian limpiar. 

• Princess 182006: Destaca por su elegante acabado y su zona fría, perfecta para que tus patatas nunca sepan a los boquerones que freíste ayer. 

• Jata JEFR1678: Compacta y eficiente. Es la opción ideal para cocinas con poco espacio que no quieren renunciar a la potencia de una gran freidora. 

• Orbegozo FDR-35 2000: Con 3,5 litros de capacidad, es la favorita de las familias numerosas. Su cuba esmaltada es muy resistente y fácil de lavar. 

Lo que está claro es que cocinar con aceite sigue teniendo ventajas imbatibles en cuanto a sabor y textura. Con una buena freidora de aceite y siguiendo estos consejos y recetas, tus frituras serán el éxito de cualquier cena. Y si te interesa el mundo de la cocina rápida, no te puedes perder nuestro artículo sobre cómo funciona la freidora de aire ¡En Milar estamos listos para ayudarte a descubrir los mejores electrodomésticos para ti!